POLENTA AUX CHÂTAIGNES & RUTABAGAS

Polenta aux châtaignes et rutabaga aux olives

Polenta

175 g de polenta nature

300 g de châtaignes entières cuites et pelées

thym, romarin

• Dans une casserole, porter à ébullition 75 cl d’eau et y dissoudre 1 c.à.s. de bouillon de légumes, puis verser peu à peu la polenta. Mélanger avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, saler et poivrer.
• Couper en petits morceaux les châtaignes cuites et entières.
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les châtaignes pendant 10 minutes. Ajouter le mélange d’herbes.
• Mélanger la polenta et les châtaignes, puis étaler cette préparation sur du papier sulfurisé (1cm d’épaisseur). 
• Réserver et laisser tiédir.
• Couper en rondelles à l’emporte pièce avec un verre.
• Huiler une poêle et faire revenir les tranches de polenta.

Rutabaga aux olives

1 rutabaga moyen

1 branche de céleri

1 oignon

quelques olives noires dénoyautées

huile de sésame, thym, sel. 

• Couper l’oignons en fines lamelles, 
• Peler le rutabaga, 
• Couper le rutabaga et le céleri en petits cubes
• Faire revenir l’oignon dans l’huile de sésame
• Ajouter le rutabaga, le céleri et les olives, ajouter de l’eau à mi-hauteur, le thym et le sel
• Cuire à couvert jusqu’à absorption de l’eau et attendrissement des légumes, ajouter de l’eau si nécessaire