CHOU ROUGE AUX CHÂTAIGNES

Ingrédients : Pâte :

• 250g de farine mi-blanche
• 1 cuillère à café de sel
• 40ml d’huile tournesol ou olive
• mélange d’épices
• 1 verre d’eau

Farce :

• 1 petit chou rouge ou la moitié d’un gros
• 200g de marrons cuits
• 1/2 pomme
• 1 cuillière à soupe d’agar-agar
• poivre de cayenne, coriandre

Mise en oeuvre : Pour la pâte :

• Mélanger la farine, le sel et les épices
• Ajouter l’huile, sabler
• Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Pour la farce :

• Couper le chou rouge en fines lamelles
• Les ébouillanter 5 minutes dans une grande quantité d’eau salée
• Passer et cuire une deuxième fois dans un demi verre d’eau pendant 15 minutes
• Ajouter les marrons et la 1/2 pomme, saler, ajouter le cayenne et le coriandre et cuire encore 10 minutes
• Délayer l’agar-agar dans un peu d’eau froide et ajouter au mélange en tournant jusqu’à épaississement de la masse
• Préchauffer le four à 180°
• Abaisser la pâte en un rectangle
• Disposer la farce au milieu et rabattre la pâte
• Cuire au four environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée

Servir avec une salade de carottes râpées décorée de graines de tournesol grillées.