SOUPE DE CAROTTES FROIDE POUR TEMPS CHAUD

Pour 6 personnes :

• 1 càs d'huile d'olive
• 1 échalote
• 500 grammes de carottes coupées en rondelles
• 1 litre d'eau
• le jus d'un citron
• une pincée de gingembre râpé
• Sel et poivre
• 1/2 càc de jus d'ume
• ciboulette

1. Faites suer l'échalote dans une cuillière d'huile d'olive
2. Ajouter les carottes et 1 litre d'eau et le jus d'ume
3. Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres (environ 20 minutes)

Hors du feu :

1. Presser le citron et ajouter le gingembre
2. Eventuellement ajouter une c.à.s. de soja cuisine
3. Salez et poivrez selon votre goût
4. Ajouter la ciboulette finement coupée
5. Mettre au frais au moins une heure
6. A déguster dans des verrines accompagné d'un biscuit salé.